HLW präsentiert stolz die ersten Bier-Jungsommeliers

In enger Zusammenarbeit mit der Brauerei Falkenstein ermöglichte die HLW Lienz ihren Schüler:innen eine praxisnahe und zukunftsorientierte Ausbildung, die zudem neue berufliche Perspektiven eröffnet und im Bezirk ein Alleinstellungsmerkmal einnimmt. Am 18. Oktober erfolgte nach einem ersten intensiven Ausbildungsjahr die Prüfung. Seitdem dürfen sich sieben Schülerinnen „Bier-Jungsommelier“ nennen.

Zu den Ausbildungsinhalten gehörten unter anderem die Geschichte des Bieres, die einzelnen Bestandteile, der Brauprozess, die Einteilung der Biersorten, internationale Biere und vor allem die Sensorik – das Erkennen und Bewerten von Geschmacksnuancen im Bier. Der Prüfungstag selbst bestand aus fünf anspruchsvollen Teilbereichen, die es zu meistern galt. 

Neben einer schriftlichen Prüfung wurden die Schülerinnen auch in der Biersensorik getestet, bei der es um das Erkennen und Differenzieren verschiedener Bierarten ging. Ein weiterer wichtiger Bestandteil war die Schanktechnik, bei der präzises Arbeiten, Fachwissen um Schankhygiene und professionelle Gästebetreuung sowie die richtige Handhabung beim Zapfen gefragt waren. Auch das Erstellen einer kreativen und fachlich fundierten Bierkarte sowie ein Verkaufsgespräch, in dem die Schülerinnen ihr Bierwissen anwenden mussten, waren Teil der Prüfung.