Speis von Morgen: „Mein, dein – unser Markt!“

Die besten Konzepte entstehen dann, wenn man etwas in die Realität umsetzt, was man sich eigentlich für sich selbst wünscht: Vinzenz Mell hat in Innsbruck seinen eigenen Lebensmittelladen gegründet, weil ihm die Konzepte herkömmlicher Lebensmittelkonzerne nicht einleuchten.

Es ist aber nicht nur „sein“ Laden, es ist der gemeinsame Lebensmittelladen von allen (derzeit) 220 Genossenschaftsmitgliedern, die mit der Einzahlung von einmalig 250 Euro allesamt stimmberechtigt sind und damit mitentscheiden dürfen, was in der „Speis von Morgen“ verkauft wird. Daher stammt auch das Motto des kleinen Ladens im Innsbrucker Stadtteil Mariahilf: „Mein, dein – unser Markt!“

„Ich hab immer gesagt, einen eigenen Laden mach ich nicht, und jetzt steh´ ich hier“, schmunzelt Vinzenz Mell. Gesunde und nachhaltige Ernährung wurde dem gebürtigen Deutschen in die Wiege gelegt, schon seine Großeltern ernährten sich vegetarisch. So beschäftigte er sich sein ganzes Leben lang mal mehr mal weniger mit nachhaltigem Lebensmittelkonsum, engagierte sich in einer Food-Coop und nahm an einem Projekt solidarischer Landwirtschaft teil.

„Mir wurde es irgendwann einfach zu mühsam, für biologische Lebensmittel quer durch die Stadt zu radeln oder im Geschäft lange danach zu suchen, wo die Lebensmittel herkommen“, meint er. So wurde die Idee geboren, im eigenen Stadtviertel einen Laden zu öffnen, in dem es biologische, nachhaltig erwirtschaftete, regionale wie saisonale Lebensmittel zu kaufen gibt – und das sieben Tage die Woche, 24 Stunden lang.

„Ich hätte das natürlich niemals allein so geschafft“, erzählt Vinzenz. Während der Pandemie hat er einen Aufruf gestartet, um Gleichgesinnte zu finden. Schnell war ein Team aus neun kreativen Köpfen zusammengestellt. Im nächsten Schritt ging es darum, ein Konzept zu entwickeln und dann, das Projekt finanziell auf die Beine zu stellen.

„Als Genossenschaft sind wir nicht gewinn-, sondern gemeinwohlorientiert“, erklärt Vinzenz. Ziel war es, durch die Mitgliedsbeiträge 75.000 Euro zu sammeln, um eine ehemalige Apotheke neben dem Innsbrucker Metropol-Kino zu renovieren und die „Speis von Morgen“ dort einzurichten. Derzeit haben nur Mitglieder Zutritt zu dem Geschäft, in weiterer Folge könnte Vinzenz sich vorstellen, das Geschäft für alle zu öffnen.

Welche Lebensmittel und Produkte in „Der Speis von Morgen“ landen, ist von mehreren Faktoren abhängig: „Es geht uns um eine dreifache Nachhaltigkeit“, erklärt der studierte Geograph: „Zum einen sollten sie ökologisch nachhaltig erwirtschaftet sein, aber auch ökonomische Faktoren spielen eine Rolle. So sollen die Produzenten entsprechend für ihre Produkte bezahlt werden, sodass sie auf lange Sicht gesehen gut wirtschaften können. Und drittens geht es um soziale Nachhaltigkeit – beispielsweise sollten Erntehelfer entsprechend behandelt und entlohnt werden.“

„Mir geht es darum, die Welt für unsere Kinder so zu erhalten, dass auch sie ein gutes Leben führen können.“

Vinzenz Mell

Soweit als möglich, werden sämtliche Lebensmittel von regionalen Produzenten bezogen. „Die Speis von Morgen“ arbeitet direkt mit den Betrieben zusammen, sodass die Produzenten fair bezahlt werden. „Es soll allerdings ein ‚One-Stop-Shop‘ sein, in dem es von Lebensmitteln bis zu Klopapier und Zahnbürsten alles zu kaufen gibt“, so Vinzenz. Weil in Tirol beispielsweise (noch) keine Zahnbürsten produziert werden, beziehe man nachhaltige Bambuszahnbürsten von einem anderen Produzenten.

„Der Laden soll auch eine Anregung sein, selbst in Produktion – entweder von Lebensmitteln, aber auch von anderen Dingen – zu gehen.“ So verlangt die „Speis von Morgen“ keine Mindestliefermenge, „man kann das einfach einmal für sich ausprobieren und das Produkt dann bei uns verkaufen“. So habe ein Genossenschaftsmitglied durch die Idee der „Speis von Morgen“ begonnen, selbst Kiwis zu züchten, die dann im Laden verkauft werden.

Frische Lebensmittel, die nicht gekauft werden, sollen in weiterer Folge von den Genossenschaftsmitgliedern selbst eingekocht oder weiterverarbeitet und anschließend im Laden verkauft werden, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Vinzenz kann sich auch vorstellen, ein kleines Bistro einzurichten oder Essen auf (Fahr-)Rädern für sozial bedürftige Menschen anzubieten, das mit Lebensmitteln aus der „Speis von Morgen“ gekocht wird. Auch hat das Konzept Potenzial, in anderen Stadtteilen Fuß zu fassen.

Die Ideen für ein besseres „Morgen“ gehen dem dreifachen Familienvater auf jeden Fall nicht aus: „Mir geht es darum, die Welt für unsere Kinder so zu erhalten, dass auch sie ein gutes Leben führen können.“ Nun steht aber erst einmal die offizielle Eröffnung der „Speis von Morgen“ am kommenden Freitag an.