Original Osttiroler Kasspatzln

Das Dölsacher Gasthaus Marinelli ist seit vielen Jahren eine Pilgerstätte für all jene Gourmets, die sich ab und zu lustvoll in Gourmands verwandeln.

Jetzt werd´s guat Gerhard Pirkner 02.05.2020

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Gemerkt

Wenn der „Gluscht“ auf etwas Gschmackiges übermächtig wird, dann gibt es kein Halten mehr, dann führt der Weg zum Marinelli, wo Thomas Glanzer genau weiß, was die Liebhaber von originaler und origineller Hausmannskost ins Schwärmen bringt. Er kocht seine heimischen Schmankerl konsequent mit regionalen Zutaten und das schmeckt man auch. Für unsere Serie „Jetzt werd´s guat“ zaubert der Marinelli-Wirt Thomas Glanzer ein Gericht, das tausendfach im Alpenraum serviert und gerade deshalb oft verkannt wird. Kasspatzln!

Gerade bei einem so geradlinigen Klassiker trennt sich bei der Wahl der Zutaten und bei der Zubereitung die Spreu vom Weizen. Thomas demonstriert den Unterschied. Die Eier, das Mehl, der Käse, die Zwiebeln, der Schnittlauch – kein Produkt ist hier weiter angereist als ein paar Kilometer. Alles ist aus der Umgebung, alles frisch. Die Zwiebeln bringen jeden zum Weinen und die Spatzln sind keine Spätzle aus der Fertigpackung. Im Gegenteil. Hier hobelt ein Koch herrlich frischen Teig ins sprudelnde Wasser.

Erzeugt dieses Video bei euch auch nachhaltiges Magenknurren? Hier sind die Zutaten die ihr braucht, um selbst Kasspatzln zu kochen.