„Bierfreund“ mit Glocknerblick

Theresa Rogl war schon als Kochlehrling herausragend. Sobald irgendwo um die Wette gekocht wird, muss man mit der 23-jährigen Kalserin rechnen. Sie kürte sich 2019 zur Staatsmeisterin und holte eine Bronzemedaille bei der Jungkoch-WM in Calgary. Am heimischen Herd zaubert Rogl eine ganze Palette traditioneller Osttiroler Gerichte, die unter dem Titel „Bierfreunde“ auf den Teller kommen.

Einen dieser „Freunde“ lernen wir heute näher kennen. Es geht um Geselchtes mit Sauerkraut, einen Klassiker, den uns Theresa gemeinsam mit köstlichen Buttermilchblattlen serviert.

Das Kochvideo ist selbsterklärend, die Zubereitung einfach. Hier findet ihr alle Mengen und Zutaten für die drei Komponenten dieses regionalen Gerichts.

Buttermilchblattlen

Für 4 Personen

• 250 ml Buttermilch
• 2 Stk. Eier
• 120 g Mehl glatt
• Salz, Pfeffer, Majoran, Schnittlauch

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Geselchtes

Für 4 Personen

• 8 Scheibe Geselchtes (Schopf, Karree, Schinken)
• 2 l Aufgussmittel (Wasser, Gemüsefond)
• 2 Stk. Zwiebeln
• 2 Stk. Karotten
• 2 Stk. Gelbe Rüben
• 0.25 Sellerie
• 0.25 Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer ganz, Majoran, Lorbeer, Wacholder, Liebstöckel

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 120 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Sauerkraut

Für 4 Personen

• 600 g Sauerkraut
• 400 ml Aufgussmittel vom Selchfond
• 80 g Mehl glatt
• 2 Stk. Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Lorbeerblätter, Wacholder, Pfeffer

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 120 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Theresa Rogl
und das Team des Braugasthofs Glocknerblick
wünschen guten Appetit!