Osttiroler Bergbauern im Stress: „Lauf Resi, lauf!“

Rund 120 Osttiroler Bergbauern, die ihre Höfe großteils in extremen Lagen bewirtschaften, sind derzeit auf Bioguru Werner Lampert nicht gut zu sprechen. Der bärtige Erfinder von „Ja natürlich“ und „Zurück zum Ursprung“ hat sich mit seiner Marketingfirma in den vergangenen Jahren als wichtige Instanz in Sachen Nachhaltigkeit positioniert. Was Lampert verkündet, gilt vor allem beim aufgeschlossenen urbanen Zielpublikum für biologische Produkte als Bergpredigt, auch wenn die echten Bergbauern damit keine Freude haben.

Aktuell sorgt ein Lampert-Credo für helle Aufregung: Milch, die unter der populären Hofer-Marke „Zurück zum Ursprung“ verkauft wird, muss künftig ausschließlich von Kühen stammen, die 365 Tage im Jahr Auslauf haben. Das bedingt entweder einen Laufstall, oder – bei sogenannter „Anbindehaltung“ – einen täglichen Spaziergang für das Rindvieh, der nur bei sehr extremen Wetterbedingungen ausfallen darf. In diesem Sommer wurde mit dem Programm „365 Tage Auslauf“ gestartet, nach dem kommenden Winter soll es evaluiert werden, meldet die Kommunikationsagentur von „Zurück zum Ursprung“ (kurz: ZzU).

Für Klaus Unterweger, Altbürgermeister von Kals und Inhaber des Spöttlinghofs, ist das graue Theorie, erdacht fern der bergbäuerlichen Realität und für den Fortbestand der Almwirtschaft im Gebirge sogar eine Gefahr: „Kleine Bergbauern in Osttirol haben im Schnitt fünf bis sieben Kühe, die weiden 180 Tage auf Almen und verbringen die kalte Jahreszeit im Stall, in Anbindehaltung, aber natürlich unter tiergerechten Bedingungen mit mindestens zweimal Auslauf pro Woche.“ Auch Laufställe gebe es im Bezirk in fast jedem Dorf, aber primär in halbwegs ebenen Lagen.

„Am Steilhang ist für einen Laufstall einfach kein Platz, ganz zu schweigen von der Wirtschaftlichkeit, die bei fünf Kühen nicht gegeben ist“, erklärt Unterweger und erinnert sich an eine Begegnung mit Hofer-Guru Lampert in Tristach: „Das war vor ungefähr zwei Jahren. Da ist Lampert aufgetreten und hat uns erklärt, ‚Zurück zum Ursprung‘ sei ein Qualitätsprogramm, das ausschließlich auf die kleinteilige Landwirtschaft in den Berggebieten ausgerichtet sei und deren Gegebenheiten auch Rechnung trage.“ Nun würden die Kriterien immer schärfer und grenzten – welche Ironie – exakt jene Bergbauern aus, mit deren Bildern am Steilhang Werbung für die Marke gemacht werde.

„Für die Werbung hat man uns gebraucht, jetzt ist die Marke eingeführt und da ist es dann einfacher, die Milch bei wenigen Großen anstatt bei vielen Kleinen einzusammeln“, meint Unterweger nicht ohne Bitterkeit. Eingesammelt wird vom Großkonzern Berglandmilch, der einst die Tirol Milch schluckte, die zuvor die Osttiroler Molkerei übernommen hatte. Laut Georg Lehner, Sprecher von Berglandmilch, zahlt der Konzern den Bauern für Biomilch aktuell 52 Cent, für „ZzU-Milch“ gibt es rund 54 Cent. Damit verlieren die heimischen Lieferanten also nicht mehr als zwei Cent pro Liter, wenn sie nicht mehr in Lamperts Schema passen. Doch die Sorge geht um, dass das nur der Anfang sein könnte.

Christian Moser vom Tiroler Rinderzuchtverband, der 6500 Mitglieder hat, fürchtet ein Übergreifen der Laufstall-Philosophie auf andere Marken. „Ja natürlich“ werbe bereits damit und letztlich könnte „Laufstallmilch“ für die gesamte Klassifizierung von Biomilch obligat werden. „Bei ‚Ja natürlich‘ gibt es bereits den Slogan ‚365 Tage Freilauf‘ und den besonderen Hinweis ‚keine Anbindehaltung‘. Außerdem wird betont, man sei ein großer Unterstützer der Nationalparkregion Hohe Tauern“, ärgert sich Moser und verweist auf einen Widerspruch: „Die Kulturlandschaft des Nationalparks kann ohne traditionelle Almwirtschaft nicht erhalten werden. Und genau diesen Bergbauern gräbt man nun das Wasser ab.“

Ist Werner Lampert plötzlich der „Brandbeschleuniger für das Bergbauernsterben“, wie es ein Bauernfunktionär, der nicht genannt werden will, gegenüber dolomitenstadt.at markig formuliert? Bergland-Vermarkter Georg Lehner versteht die Aufregung nicht. Erst am 10. September sei man mit einer Informationskampagne in Osttirol gewesen und habe viel Zuspruch erhalten. „Das Thema Tierwohl steht ja wohl außer Streit und was gefragt ist, entscheidet der Konsument. Das sind 365 Tage Auslauf. Als klar war, das nur wenige das in der Region umsetzen wollen, haben wir Lösungen gesucht und auch gefunden.“

2015 seien für ZzU-Milch 52 Cent vereinbart worden und nun zahle man diesen Preis auch für normale Biomilch. Lieferanten, die 365 Tagen Auslauf garantieren und damit den ZzU-Qualitätsnormen entsprechen, erhalten zwei Cent mehr. So hätten alle etwas davon. Das Programm gilt bis 2020. Und dann? Lehner: „Was dann kommt, hängt davon ab, wie sich die Märkte entwickeln. Wir können nur schauen, dass wir für die Bauern auch Möglichkeiten abseits des Projekts schaffen.“ Das klingt eher vage und stimmt Klaus Unterweger nachdenklich: „Die Laufstallpflicht ist ein gemachter Trend, der nicht wirklich vom Konsumenten kommt. Wenn die dann auch noch auf das Fleisch ausgedehnt wird, dann ist der Ofen aus.“